Hähnchen- oder Putenbrust von der breiten Seite her aufschlitzen und mit Räucherschinken füllen.

Dies sorgt nach dem Räuchern für einen zusätzlich guten Geschmack, versorgt das von Hause aus trockene Fleich mit Feuchtigkeit und gibt optisch beim Aufschneiden die Füllung frei. Hier ist einfach ausprobieren angesagt.

Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, Thymian, Rosmarin, etc. oder anders würzen und ca. zwei Stunden ziehen lassen.

Gegart / geräuchert wird 45 min bei 100 Grad und ca. 30 min in vollem Rauch bei absinkender Temperatur. Nach dem Räuchern kann man die Brüstchen nach eigener Wahl noch dezent mit Kräutern besträuen.

In diesem Fall haben wir Hähnchenkeulen mitgeräuchert. Ergebnis super!